メバチマグロ 特々選中トロまぐろ200ｇ 太平洋産 漁場は西経南
メバチマグロはスーパーで売っている安いまぐろだからあまり美味しくないと思っている方が多いみたいですが、大きな間違いです。このランクのメバチは数量がかなり少なく、特殊漁場の物チリ、ペルー、シドニーで獲れる時期も限られていてどこにでもある品物ではありません市場に出てくるのは10月から12月にかけて並びます。三崎からも
住吉丸がﾁﾘ沖に出漁しています。普段は買うことが出来ないまぐろです。
メバチマグロでも鮮度がとても良い脂乗りの良い物は本まぐろ、インドまぐろに負けない位、美味しいです！！！
当店では、鮮度、漁場にこだわって仕入れをしています。
赤身の冴えない物はやめています。
お寿司屋さんなどに卸すまぐろとまったく同じ物を販売していますので味、脂の乗り、身の弾力うまみが違います
特々選中トロまぐろは三崎市場に並ぶメバチマグロの中で最上級の品です。
1000本並んで1本出るか出ないか大変希少な一品！
思わずこんなメバチマグロ食べた事ないと思います。そのくらい美味しい、お寿司屋さんでもこのレベルのまぐろを使っている店はあまりないと思います。
中とろは赤身の中に脂の脂線入って白っぽく見えているので
この脂線が多く太いとより脂を強く感じます。脂線が多く見えても
細い脂線では口に入って脂を強く感じません。プロの話です
皮岸から中心に向かって脂はのっていきますが脂線の太い良い脂物
を選んでいます。
